SLIMME KOST | creëert en realiseert
Food concepten
Betere keuzes. Die smaken naar meer.
Vitaler en duurzamer eten werkt alleen als het ook lekker en aantrekkelijk is. Daarom beginnen we niet bij regels of een standaardmenu, maar bij de gast.
Met data en AI maken we per locatie zichtbaar wat gasten écht kiezen. Op basis daarvan verbeteren we het aanbod stap voor stap: gezonder, duurzamer, betere verkoop en passend bij de lokale behoefte. We testen wat werkt, sturen bij en bouwen succesvolle keuzes verder uit.
Niet opleggen, maar verleiden. Geen vast concept, maar een foodconcept dat leert, meebeweegt en aantoonbaar resultaat oplevert.
Een meetlat die richting geeft
Wat verstaan we onder vitaler en duurzamer? We maken het concreet en zichtbaar per productgroep, gerecht en eetmoment.
Data die laat zien waar ruimte zit
We gebruiken verkoopdata en AI om te zien wat gasten kiezen, waar locaties verschillen en welke verandering haalbaar is.
Aanbod waar je trek van krijgt
We vertalen de inzichten naar recepten, assortiment, presentatie en prijs. De betere keuze moet niet alleen kloppen, maar vooral verleiden.
Stap voor stap vooruit
We veranderen niet alles in één keer. We testen, volgen wat er gebeurt en schuiven het aanbod verder op waar dat werkt.
Slimme Kost in de praktijk
-
Hoe maak je een landelijk aanbod vitaler en duurzamer, zonder iedere locatie hetzelfde menu voor te zetten? En zonder gasten te vertellen wat ze moeten kiezen?
Voor een landelijke bedrijfscateraar ontwikkelde Slimme Kost een slim opschuifmechanisme. Data laten per locatie zien waar ruimte zit en welke stappen passen bij wat gasten daadwerkelijk kiezen.
We vertaalden de voedingsambitie naar heldere keuzes per productcategorie. Die geven richting aan receptontwikkeling, assortiment en menu-engineering, met oog voor centrale inkoop en een herkenbare uitstraling.
Op pilotlocaties is de aanpak getest, aangescherpt en bijgestuurd. Daarmee is het concept klaar voor invoering vanaf het najaar van 2026.
-
Voor een topklinisch ziekenhuis begeleidden we de transformatie van het medewerkersrestaurants en de catering op drie locaties naar een vitaler, duurzamer en eigentijds foodconcept, passend bij de criteria van Milieuthermometer Zorg 2026, niveau zilver.
We vernieuwden meer dan het assortiment. Samen met medewerkers die jarenlang hun eigen restaurant runden, werkten we toe naar één visie, vaste recepturen en gezamenlijke standaarden. Tegelijkertijd ontwikkelden we een aanbod dat beter aansluit bij medewerkers die meer gezonde, duurzame en eigentijdse keuzes verwachten.
We voerden de verandering gefaseerd door en gaven medewerkers en gasten volop ruimte om te proeven, vragen te stellen en ervaringen te delen. Met proeverijen, intranet, vragenlijsten en open gesprekken maakten we keuzes begrijpelijk en weerstand bespreekbaar. We hielpen de teams om feedback goed te duiden: verbeteren wat beter kon, accepteren dat verandering soms schuurt en versterken wat al wél aansloeg.
Zo werd verduurzaming geen papieren ambitie. Het resultaat is een nieuwe manier van werken die zichtbaar is in het restaurant en stap voor stap gedragen wordt door medewerkers en gasten.
Zo pakken we het VLOT aan
We gooien niet meteen het hele aanbod om. Eerst kijken we wat er ligt, wat er loopt en waar ruimte zit. Daarna schuiven we gericht op.
